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  • Foto do escritorchefmariandrade

Risoto de Limão Siciliano

Atualizado: 9 de ago. de 2022

Quem não ama um Risoto ?? 👀 Que tal juntar Risoto com Limão Siciliano... 👩🏼


O famoso Limão Siciliano é originário do Sul da Itália, tem uma casca amarela e bem grossa, é alongado e concentra menos suco em comparação ao limão mais consumido o taiti. O que poucas pessoas sabem é que o taiti é, na verdade, uma lima ácida, enquanto o siciliano é um limão verdadeiro. 🍋



Vamos para a receita de hoje... ❤️


INGREDIENTES:


120g de arroz Arbóreo

Azeite

1/2 cebola

100ml de vinho branco seco

1,5L de caldo de legumes

60g de queijo parmesão

55 de suco de limão

1 colher de Manteiga gelada


MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, colocar o caldo de legumes para ferver;

  2. Em outra panela, colocar um fio de azeite e fritar a cebola;

  3. Adicionar o arroz e misturar bem o arroz a cebola;

  4. Antes de adicionar o vinho, aumentar o fogo e então colocar o vinho branco, mexer bem, principalmente o fundo da panela (nome dessa tecnica é deglaçagem) até que evapore o vinho;

  5. Adicionar 1 concha do caldo à panela com o arroz, mexer bem até a água evaporar, você fará esse processo varias vezes, até chegar o ponto al dente do risoto.

  6. Colocar o suco do limão siciliano, misturar bem e adicionar o queijo já ralado e a misturar;

  7. Para finalizar, adicionar a manteiga gelada (ela entrará para dar brilho ao nosso risoto) e raspas de limão siciliano;

  8. Agora é só se servir e se deliciar. 😋


Dica: Um dos segredos do risoto é não parar de mexer, assim o arroz soltará mais amido fazendo o risoto ficar mais cremoso.


Dica: Use caldo de legumes feito em casa, de preferência. Fica tranquilo que já estou providenciando a receita e a gravação...


Dica: Você pode acompanhar o Risoto com um Salmão ou Camarão grelhado, um Bife a Milanesa ou um Filé Mignon. Fica a vontade para compor e se deliciar.


Certeza que você vai amar, além de ser super fácil e pratico de fazer!! Me diz aqui ai o que você achou da receita e quando fizer me fala se não é uma delicia...


Xoxo,

Chef Mari Andrade






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